ماري بيري(الصورة: جورجيا جلين سميث)
يُظهر أحدث كتاب طهي لماري بيري أنك لست بحاجة إلى أن تكون عبقريًا في المطبخ لتحضير أطعمة خيالية وعالية الجودة.
يريد المخضرم في التلفزيون أن يثبت أن الطهي يمكن أن يكون سهلاً ويجب ألا يكون عملاً روتينيًا أبدًا.
جادا بينكيت وتوباك
لا يجب أن يكون صنع طبق من الصفر مضيعة للوقت ولا شيء يضاهي الطهي المنزلي الجيد من أجل النكهة أو القيمة الغذائية ، كما تقول.
تشارك الطاهية المفضلة لدى Here TV بعضًا من أفضل أطباقها الحلوة التي يمكنك تحضيرها في أقل من 10 دقائق.
خوخ مخبوز بالفرن مع مارسالا و لوز
خوخ مخبوز بالفرن مع مارسالا واللوز (الصورة: جورجيا جلين سميث)
سريع ولذيذ ، يناسب أي مناسبة - وجبة عائلية أو حفل عشاء.
تمتزج عصائر الخوخ الحلوة مع مارسالا ، بينما يضيف اللوز والبسكويت الأماريتي قرمشة ونكهة. ستعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مع المشمش أو البرقوق أو النكتارين.
6 خدمات
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ : 20 دقيقة
6 حبات خوخ ناضجة ولكن متماسكة ، مقطعة إلى أنصاف
6 ملاعق كبيرة مارسالا
50 جم (2 أونصة) بسكويت أماريتي
3 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا
25 جم (1 أونصة) زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
25 جم (1 أونصة) لوز مقشر
سخن المروحة على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / غاز 6 وقم بدهن طبق مقاوم للفرن الضحل.
رتبي أنصاف الخوخ ، مقطعة لأعلى ، في الطبق المحضر واسكبي أكثر من 4 ملاعق كبيرة من مارسالا.
ضع الأماريتي في كيس الفريزر واستخدم الشوبك لسحق الفتات.
قم بقياس السكر والزبدة في وعاء صغير وأضف البسكويت المسحوق ، ثم افركهم معًا باستخدام أطراف أصابعك في خليط شبيه بالفتات.
وزعي المزيج فوق الدراق ، وتأكدي من تغطية كل نصف خوخ بالكريمة ، ورشي اللوز المقشر.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وضعي عليها ملعقتين كبيرتين متبقيتين من مارسالا.
يُعاد إلى الفرن للطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
قدميها دافئة مع الكريمة.
ليمونسيلو ترايفل
ليمونسيلو ترايفل (الصورة: جورجيا جلين سميث)
هذه حلوى سريعة ، إنها مفضلة جديدة!
قدمي الترافيل في طبق ضحل واسع القاعدة حتى تكون الطبقات متساوية ، ولكل ملعقة خليط من جميع النكهات.
استخدم طبق زجاجي ، إذا استطعت ، حتى يتمكن الجميع من رؤية الطبقات.
6 خدمات
وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد
300 جرام (11 أونصة) من توت العليق الطازج
6 اسفنجة تافه
4 ملاعق كبيرة ليمون خثارة
10 ملاعق كبيرة ليمونسيلو
150 جم (9 أونصة) جبن ماركابوني كامل الدسم
1 × علبة 300 مل من كاسترد الفانيليا الطازج
1/2 ليمونة مبشورة ناعماً
ستحتاج إلى طبق تافه سعة 1.4 لتر (2 1/2 لتر) (يفضل الزجاج).
رتبي حبات التوت في قاعدة الطبق.
قطعي الإسفنج إلى نصفين أفقيًا ووزعيه على نصفين بسخاء مع خثارة الليمون ثم ضعي النصفين معًا مرة أخرى.
قطع كل شطيرة إلى نصفين بالطول لإعطاء إصبعين.
رتب السندوتشات حول الحافة ووسط الطبق ،
تغطي حبات التوت ، بحيث تكون جوانبها المقطوعة متجهة للخارج ، حتى تتمكن من رؤيتها من خلال الزجاج.
رشي فوق الليمونسيلو ، وانقعي الإسفنج جيدًا.
يوم سيمون دورانتي
قم بقياس المارسكابون في وعاء كبير.
اخلطيها برفق باستخدام خفاقة كهربائية يدوية حتى تنضج ، ثم أضيفي الكاسترد بحذر ، قليلًا في كل مرة ، حتى تمتزج تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الكاسترد على الإسفنج ويُسوّى الجزء العلوي.
يرش فوق قشر الليمون.
تبرد لحين الحاجة ثم أخرجها من الثلاجة قبل 10 دقائق من التقديم لإعادة درجة حرارة الغرفة.
تيراميسو صغير
تيراميسو صغير (الصورة: جورجيا جلين سميث)
حلوى إيطالية كلاسيكية ، لا تزال مفضلة لدي.
لقد صنعت بودنغ فرديًا هنا (piccolo تعني 'صغير' باللغة الإيطالية) ، حيث يتم ضبطها بسرعة أكبر ، ولكن يمكنك صنعها في طبق كبير سعة 1.2 لتر (2 لتر) ، إذا كنت تفضل ذلك.
يخدم 4-6
وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد
250 جم (9 أونصة) جبن ماسكاربوني كامل الدسم
300 مل (10 أونصة سائلة) كريم مزدوج
2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، منخول
125 مل (4 أونصة سائلة) قهوة قوية مبردة
6 ملاعق كبيرة براندي 12 إصبع إسفنجي
50 جم (2 أونصة) شوكولاتة داكنة ، مبشورة خشنة
سوف تحتاج إلى 4-6 أكواب صغيرة.
قيسي الماسكربون وحوالي 50 مل (2 أونصة سائلة) من الكريم في وعاء كبير ، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي الكريمة المتبقية ببطء واخفقيها مرة أخرى إلى قمم ناعمة ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط وإلا سيكون سميكًا جدًا.
أضيفي مستخلص الفانيليا والسكر البودرة.
في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، اخلطي القهوة والبراندي.
قسمي ستة أصابع من الإسفنج إلى نصفين واغمسيهما في خليط القهوة والبراندي. رتبي أصابع الإسفنج المنقوعة في قاعدة الأكواب.
يُسكب نصف مزيج الكريما على الوجه ونصف الشوكولاتة المبشورة.
اكسر أصابع الإسفنج المتبقية وانقعها في القهوة والبراندي.
توضع على طبقة الكريمة ، ثم تُسكب الكمية المتبقية من خليط الكريما فوقها ، مع التسوية بدقة.
برد لساعات قليلة ، إذا أمكن ، ثم انثر ما تبقى من الشوكولاتة قبل التقديم في درجة حرارة الغرفة.
خبز المشمش مع كريمة الليمون
خبز المشمش بالليمون المثلج (الصورة: جورجيا جلين سميث)
سيستمتع الأطفال بهذه الأشياء ويستمتعون بها.
إنها ليست خيالية - مجرد إسفنجة خفيفة جميلة ، مصنوعة من القليل من المشمش المجفف ، ومغطاة بثلج الليمون.
يصنع 12 كعكة
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 15-18 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد
للإسفنجة:
100 جرام سكر ناعم
100 غ (4 أونصات) قابلة للدهن ، مباشرة من الثلاجة
100 غ (4 أونصات) دقيق ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيض
50 غ (2 أونصة) من المشمش المجفف الجاهز للأكل ، المفروم خشناً
للتزيين:
75 جم (30 أونصة) سكر بودرة ، منخول
1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ستحتاج إلى قصدير 12 حفرة.
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 160 مروحة / غاز 4 وقم بتبطين الصفيح بعلب كعكة الجنية
قم بقياس السكر ، الخبز المحمص ، الطحين والبيكنج باودر في وعاء كبير ، أضف البيض والمشمش المفروم واخفق بمضرب كهربائي يدوي حتى يصبح ناعمًا.
قسّم بالتساوي بين العلب الورقية - اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة لكل كعكة - واخبزها لمدة 15-18 دقيقة ، حتى ترتفع بشكل جيد وذهبية قليلاً.
اتركيه ليبرد على رف سلكي حتى يبرد.
في هذه الأثناء ، اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. بمجرد أن تبرد الكعك ، استخدم ملعقة صغيرة برش كريمة التزيين على الكعك بنمط عشوائي.
صينية شوكولاتة بيضاء و بندق
ترايبيك شوكولاتة بيضاء وبندق (الصورة: جورجيا جلين سميث)
لطالما سارت الشوكولاتة والمكسرات معًا بشكل جيد وتم دمجهما بشكل جميل هنا - البندق يمزج قرمشة جميلة تقابل قوام الكيك الكريمي.
تعمل الوصفة أيضًا بشكل جيد مع اللوز المفروم بدلاً من البندق.
يصنع 24 قطعة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 30-35 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد
للإسفنجة:
150 جرام (9 أونصة) من الخبز المحمص ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
250 جم (90 أونصة) سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات كبيرة
بيتر أندريه الفتاة الغامضة
3 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة فانيليا
150 غ (9 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
100 جرام (4 أونصات) شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة
25 جم (1 أونصة) من البندق المحمص المفروم
كريمة الزينة:
75 جم (3 أونصات) شوكولاتة بيضاء
100 غ (4 أونصات) زبدة طرية
150 جم (5 أونصات) سكر بودرة منخول
25 جم (1 أونصة) من البندق المحمص المفروم
ستحتاج إلى صينية خبز مقاس 23 × 30 سم (9 × 12 بوصة).
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية / غاز ، ثم دهن العلبة بورق الخبز.
قم بقياس انتشار الخبز والسكر الناعم ومسحوق الخبز في وعاء كبير وأضف البيض والحليب وخلاصة الفانيليا والدقيق.
اخفقي بمضرب كهربائي يدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، ثم أضيفي الشوكولاتة والبندق.
تُسكب الملعقة في القصدير وتُستوى السطح.
اخبزيها بمفردها لمدة 30-25 دقيقة حتى تشرق جيدًا وذهبية قليلاً.
اتركيها لتبرد في العلبة على رف سلكي ثم أخرجيها من العلبة.
لعمل الزينة أثناء تبريد الكيك ، قم أولاً بإذابة الشوكولاتة في وعاء فوق قدر به ماء يغلي برفق.
اخفقي الزبدة والسكر مع الخفاقة الكهربائية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة.
يُوزّع فوق الكيك المُبرد ويُرش بالبندق.
يُقطّع إلى 24 قطعة للتقديم.
مقتبس من كتاب ماري بيري السريع للطهي بواسطة ماري بيري (كتب بي بي سي ، 22 جنيهًا إسترلينيًا)
قراءة المزيد
